5 platillos típicos de un regiomontano.

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febrero 18, 2021

Visitar o vivir en Nuevo León significa tener la oportunidad de disfrutar todo tipo de bellezas: naturales, arquitectónicas, culturales y sobre todo culinarias, la gastronomía de nuestro estado ha colocado a Nuevo León como una capital culinaria en el noreste de México, por ello te dejamos este top 5 de platillos típicos de la región que todo regiomontano o visitante no puede dejar de pasar.

CABRITO
Comenzamos con este platillo insignia, su versatilidad nos permite preparar y degustar de diferentes maneras:

-Al pastor, preparado y asado al calor de la leña, por lo general de mezquite.

-En salsa, preparado como guisado.

– En su sangre, mejor conocido como fritada, un platillo que anteriormente resulta típico en las festividades como quinceaños y bodas.

-Al ataúd, horneado.

-En consomé, el “vuelve a la vida” del noreste, es elaborada con cabrito cortado en trozos y frito en manteca de cerdo.

-En “machitos”, platillo que se elabora con las vísceras envueltas en los intestinos y se cocinan al carbón.

CARNE ASADA
Un platillo que siempre estará presente en la vida del regio, el asador se prende por lo menos una vez a la semana, la unión alrededor del asador no excluye a nadie, aunque se trate de algún vegano o vegetariano, la carne asada siempre tendrá algún complemento que se ajuste al que sea, desde cebollitas, nopales, papa y camote asados, hasta el guacamole, las quesadillas, los frijolitos charros, una salsa molcajeteada bien buena y unas cervezas bien muertas, la idea es que el plan de carne asada se vuelva el punto de encuentro o reencuentro con la gente que más queremos.

CARNE SECA
Otro manjar que nos regala la oportunidad de disfrutarlo de diferentes maneras:

-Como botana, al natural o con salsa y limón.

-El “atropellado”, guisado en salsa o​ con tomate, cebolla y chile, un poquito más seco pero muy a la mexicana.

– En caldillo, se elabora con carne seca deshebrada, cebolla, ajo, manteca de cerdo, tomate verde, chile serrano, chile ancho, consomé de res y orégano.

 -“Machacado”, el famoso rey guisado con huevo y acompañado con tortillas de harina.

FRIJOLES CON VENENO
Tal vez no sea un plato fuerte, pero sí un complemento que a todos enamora. Su anatomía consta de frijoles refritos, que generalmente son bayos y sobre ellos se deja caer el caldo del asado de puerco con un poco de su carne.

CHICHARRÓN DE CACHETE
Otro clásico de la dieta regiomontana, al menos en mi familia los miércoles solían ser de chicharrón, los sábados de carne asada y los domingos de barbacha. Este carnoso platillo puede comerse:

 A “pulso”, sin más, así recién hecho. En taco, acompañado de una buena salsa y limón, si se atraviesan unas rebanadas de aguacate, pues mejor.

En salsa, verde o roja, acompañado de unas tortillas de harina o maíz. Sin duda estos platillos son un placer que no se puede dejar pasar, por ello la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León y su Director General: Miguel Ángel Cantú, nos invitan a acompañar cada momento especial con su delicioso sabor lleno de tradición.

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