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Disfruta de un desayuno norteño preparando un buen machacado.

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octubre 13, 2020

Nuevo León es reconocido en todo el país por su amor a la carne, se sabe que  es nuestra proteína favorita y nos encanta experimentar para crear nuevas alternativas de nuestros platillos típicos.

Hoy te traemos una receta de nuestro clásico de clásicos “La Machaca”, es el desayuno de campeones regio, ese que te da la fuerza necesaria para aguantar  la buena y ardua jornada laboral diaria a la que todos los trabajadores neoloneses están acostumbrados.

Doña Lencha como buena regiomontana además de ser una emprendedora también era toda una innovadora que se empeñaba en mejorar cada día sus platillos para darle un servicio de primera calidad a sus clientes.

Y así experimentó con la carne seca hasta que probó freirla en trozos desmenuzados y agregarle huevo, además de chile piquín al gusto para conseguir el platillo perfecto y el resto es historia.

Primero hablemos de su origen, todo se remonta al año 1928, en la cálida y bonita Ciénega de Flores, donde Fidencia Quiroga mejor conocida como Doña Lencha y su esposo Reynaldo Quiroga atendían a los ingenieros y  trabajadores que construían la carretera Nacional en su pequeño restaurante.

Como puedes imaginar en esos tiempos no existían los refrigeradores así que lo común para poder conservar la carne era necesario tenderla al sol y al viento para que se secara, lo cual le daba una textura y hasta un sabor muy peculiar. 

Ahora sí, ahí te va la receta perfecta para preparar un Machacado con Huevo muy fácil pero con un sabor que te encantará.

Ingredientes:

1 jitomate, picado ¼ de cebolla, picada, 2 o 3 chiles serranos picados, 1 cucharada de aceite, 100 gramos de carne seca deshebrada, 1 lata (355 mililitros) de cerveza, 6 huevos ligeramente batidos, Sal al gusto.

Modo de preparación:

  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el jitomate y los chiles serranos hasta que cambien de color.
  • Añade la carne seca y revuelve muy bien hasta que quede bien incorporada.
  • Agrega la cerveza y deja que se evapore.
  • Bate los huevos, sazónalos con sal y agrégalos al sartén con la carne ya casi reseca.
  • Reduce el fuego y cocina, moviendo constantemente, hasta que el huevo se haya cuajado.

Ya para terminar sirve este desayuno acompañado con frijoles refritos y tortillas de harina calientes que son el match perfecto para este gran platillo.

El Director General de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León,  Miguel Ángel Cantú nos invita a todos a seguir explorando los sabores que caracterizan a nuestro hermoso estado, aprovecha ahorita que estás en casa para preparar nuevos platillos y porque no, como la tía Lencha innovar los clásicos platillos y hacer tu propia versión.

Por ahora nos toca hacer nuestra parte y respetar las indicaciones de las instituciones de salud y demostrar que Nuevo León está lleno de gente extraordinaria y que de esta ¡nos levantaremos!

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