Chevreau au mole de Neolón
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Restaurant : Koli
Plat : Chevreau au mole néolonais
- Ingrédients : chevreau de Salinas Hidalgo, noix de Rayones, pignons de Saragosse, fromage blanc d'Agua Fría, miel de Linares.
- Histoire : Le chevreau de Gregorio Gonzalez Villarreal
Gregorio était un visionnaire originaire de Monterrey, un homme qui, grâce à la noix, a transformé l'un des États les plus producteurs de noix du pays. Ce plat rend hommage à ce visionnaire de Monterrey qui a su créer une entreprise familiale animée d'un grand esprit altruiste, en faisant don de terrains et en apportant son soutien à des écoles, des hôpitaux et bien d'autres initiatives en faveur de la communauté de Rayones, qui est aujourd'hui une puissance nationale dans le secteur de la noix.
