Pachucos à la manière de Sabinas, grillés au charbon de bois
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Restaurant : Vernáculo
Nom du plat : Pachucos à la braise, à la manière de Sabinas
Description du plat : Galette de maïs farcie de purée de pommes de terre à la viande, sauce au piment serrano, salade de chou aux tomates, oignons et piments en conserve.
Histoire : Les pachucos. Ce plat est très intéressant car son origine remonte à moins de 50 ans et à un endroit précis : Sabinas Hidalgo, dans l'État de Nuevo León. Selon les habitants de la région, le pachuco, une galette de maïs frite fourrée d'un hachis de bœuf aux pommes de terre, a été inventé à la fin des années 60.
