Tamales
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Nom du restaurant : Nora S. Garza
Nom du plat : Tamales
Ingrédients utilisés pour la préparation :
- Pâte de nixtamal
- Beurre de porc
- Piment en poudre
- Feuille de maïs
- Viande de porc
- Sel
- Cumin
- Ail
Historique ou antécédents :
Les tamales sont un plat mexicain à base de maïs, fourrés de divers ingrédients. Ce plat remonte à l'époque préhispanique du Mexique ; on dit qu'ils étaient consommés lors des grandes fêtes, mais aussi préparés pour rendre grâce à la fertilité de la terre, lors de tout événement social et en offrande aux morts.
Après la conquête, ce plat a évolué et s'est enrichi en termes de présentation et d'ingrédients, avec l'introduction de produits venus d'Europe qui lui confèrent aujourd'hui la saveur que nous connaissons ; c'est le cas notamment du saindoux et de la viande de porc, qui ont remplacé des légumes tels que la courge, les quelites et le maïs.
