La cocina regiomontana se caracteriza por ser comidas completas, no solo se trata de asar la carne, hay que pensar y realizar todos los complementos, por ejemplo, la cebolla y la salchicha asada, las quesadillas, la salsa borracha, el queso ranchero y así cada quien le pone su toque personal a cada parrillada y bueno, esto no solo pasa en las carnitas, los regios nos damos a conocer por siempre poner un extra en todo y para este platillo no es la excepción.
Hoy queremos recomendarte el complemento perfecto para tu almuerzo, para tu cena y hasta para tu comida, vamos a pasarte la receta de los originales FRIJOLES CON VENENO, un manjar que solo los norteños nos atrevemos a crear y que ha traspasado fronteras.
La receta original de estos frijoles se prepara con el caldito del asado de puerco pero en caso de que no tengas el asado puedes preparar la salsa del “veneno”.
Primero los frijoles se refríen en manteca de puerco, es muy importante que lo hagas a fuego lento para que el proceso se dé de mejor manera y poco a poco vas integrando la salsa. Esta salsa se hace con chile ancho, ajo y comino, solo licuas los elementos y listo.
Recuerda que es muy importante que se prepare a fuego lento, así que te recomendamos estar al pendiente y meneando de manera constante para que se integre todo a la perfección y que queden totalmente refritos.
Por último, llega la hora de agregar el elemento sorpresa, que te va a ayudar a potenciar el sabor y puede ser chile piquín seco, o chicharrón.
Ahora puedes degustar estos frijoles con veneno acompañado de tortillitas de harina o de maíz para cenar o incluso es perfecto para botanear con unas tostadas.
