ヌエボ・レオン

レストラン名：Indio Azteca

料理名：豚スペアリブのマリネ

（材料）

1. 豚のスペアリブ

2. ⁠アンチョチリとスパイスを使ったアドボ

3. ⁠パパ・ガレアナ

4. ⁠ロメロ

5. ⁠オリーブオイル

歴史 

「豚スペアリブのマリネ」は、当店を代表する伝統的な料理の一つであり、80年以上にわたりメニューに定着しています。

「インディオ・アステカ」の創業当初は、飲み物しか提供されていませんでしたが、1940年代には、創業者のドン・サンティアゴ・ゴンサレスの息子であるドン・セベロ・ゴンサレスの妻、エスペランサ・ゴンサレス夫人が考案したアドボのレシピを用いてオーブンで調理した豚肉料理がメニューに加わりました。 それ以来、「アドボ風味のスペアリブ」は、今も変わらずお客様から愛され続けています。