トウモロコシ
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レストラン：コリ
料理名：エルオテ
材料：トウモロコシ、リナレスのカヘタ、ラヨネスのクルミ。
歴史：ロス・カバソスの伝統的なトウモロコシパンのレシピ。
この一品は、ロス・カバソスの各地や露店で味わえるさまざまな食感——外はカリッと焼けて中は柔らかかったり、甘みが強かったり、スポンジのような食感だったり——を表現しています。この料理は、ロス・カバソスの多彩な「パン・デ・エロテ」に見られるあらゆる食感に敬意を表したものです。
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