サビナス風パチュコスの炭火焼き
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レストラン：ヴェルナクル
料理名：サビナス風パチュコスの炭火焼き
料理の説明： トウモロコシの生地に、肉入りマッシュポテトを包み、セラーノソース、トマト、玉ねぎ、ピクルスを添えたキャベツのサラダを添えた一品。
歴史： パチュコス。この料理は、その起源が50年以内にさかのぼり、しかもニューレオン州サビナス・イダルゴという特定の場所に限定されるという点で非常に興味深いものです。現地の人々によると、牛肉とジャガイモのミンチを詰めた揚げたトウモロコシのエンパナーダであるパチュコスは、1960年代後半に考案されたとのことです。
