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타코스 로호스 사라고사
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레스토랑: 라 푸운다시온 1596
요리: 사라고사 레드 타코는 혁명 시기에 처음 등장했으며, 이후 1930년 몬테레이의 사라고사 거리, 몬테레이 분수대 밖에서 다시 모습을 드러냈습니다. 따라서 이 요리의 역사는 이미 100년이 넘었으며, 국가와 국기 못지않게 타코는 멕시코의 정체성을 상징합니다.
매콤한 레드 소스와 돼지 껍질 튀김을 곁들인 황금빛 감자 타코는 몬테레이에서 가장 인기 있는 전통 요리 중 하나로 꼽힙니다.
재료: 옥수수 토르티야, 과히요 고추, 카스카벨 고추, 버터로 양념한 감자, 소금, 후추, 콜리미노, 돼지 껍질, 아볼 고추/피킨 고추로 만든 붉은 소스, 양배추, 토마토, 숯불에 훈제된 재료.
