Prepara tus tacos favoritos y alista todo, que hoy es de chill & Netflix.
En esta segunda temporada, celebramos desde casa la aparición de los regiomontanos: Beto “La Manzana Villarreal”, master en cabrito, y la de Marco García, dueño de Los Tacos Azules, en Japón.
La segunda temporada de la docuserie: Las Crónicas del Taco, presenta lugares, sabores e historias, que nos acercan al origen de diferentes tipos de tacos, pero son los episodios dedicados al cabrito y al taco de pescado, en los que vemos a Beto Villarreal y a Marco García abrirse paso como neoloneses que perfeccionan su pasión a través de: el taco, de sus técnicas y de su sazón.
Beto Villarreal, quien se autoconsidera un cocinero antes que un chef, inició su vida en la cocina desde muy pequeño, al lado de su padre, él fue quien le inculcó la pasión por la comida y la convivencia alrededor del fuego. Con el tiempo haría de esta pasión una profesión, cursó la carrera de gastronomía en el Instituto Culinario de México y comenzó a trabajar en el mundo gastronómico en 1990. Fue parte de la apertura del primer Chili ‘s y el primer Applebee’ s, en América Latina, ambos ubicados en Monterrey.
Actualmente su personalidad y conocimiento, lo hacen formar parte de los Fire Master de La Sociedad Mexicana de Parrilleros y ser el dueño de “Mata de Chile”, un restaurante que busca colocarse como uno de los mejores en comida norestense.
“Asar carne es la manera en la que crecí conviviendo con mi familia, lo traemos en la sangre. Cada vez que encendemos un fuego, traemos a los ausentes a la mesa y compartimos con los presentes. Cocino para compartir y transmitir por medio de un plato emociones y recuerdos. Preparar alimentos con pasión es el único método que conozco”. @LaCocinaDeBeto.
Por su parte el chef Marco García, propietario de “Los Tacos Azules”, restaurante mexicano ubicado en Sangenjaya, Tokio, nos presenta el detrás de sus creaciones, la pasión que vive en cada persona, ingrediente y técnica que vuelve real cada platillo de esta taquería.
En el mundo gastronómico de Marco, encontramos a un neolones que a través de los viajes, ha descubierto que los elementos más básicos de nuestra gastronomía son realmente artesanales, esto ha sido pieza clave para que hoy como chef, guste de respetar el origen de los ingredientes, sobre todo del maíz, uno de los principales ingredientes con los que trabaja en su restaurante y que gracias a su pasión ha conseguido importar personalmente y colocarlo como un distintivo de calidad de su restaurante.
“El motivo por el cual yo quise hacer esto, es porque me obsesioné con traer lo mejor de México y quería combinarlo con los ingredientes que se encuentran en Japón, que es el centro gastronómico más importante a nivel mundial. Viene gente de todo el mundo, se reúnen los mejores ingredientes, y resulta muy emocionante”. Marco García
No cabe duda que en Nuevo León sabemos comer, pero lo que más disfrutamos es compartir un buen taco, sobre todo si el sabor de éste se acompaña de una buena historia y buena compañía.
La Secretaría de Turismo de Nuevo León, a través de La Corporación para el Desarrollo Turístico, nos invita a seguir apoyando la industria restaurantera a través del seguimiento a este tipo de docu series, ordenando platillos de negocios locales y disfrutando de la nueva normalidad en restaurantes, recordando acatar todas las medidas de prevención indicadas por el estado, recuerda que apoyar lo local es demostrar que ¡JUNTOS NOS LEVANTAREMOS!
