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Para todo mal un Tamal, para todo bien también.

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enero 29, 2020

Como los tamales del norte no hay otros, desde su preparación hasta su gran sabor se distinguen de cualquier otro, ya sea con su respectiva salsa verde o roja incluso hay quien hasta con crema los acompaña.
Como todos sabemos, nuestros deliciosos tamales regios pueden estar rellenos de carne de res con chile colorado, de frijoles refritos, pollo y hasta con rajas, el sabor de la masa nixtamal es incomparable  y muy difícil de igualar.

Tamal es una palabra de náhuatl “tamalli” y significa “Envuelto” y se consume desde los inicios de nuestra historia, incluso antes de la llegada de los españoles.
Hoy en día nos llena de orgullo decir que existen más de 100 tipos de tamales  alrededor de toda la república y hoy queremos que conozcan un poco más de ellos.

Tamales Verdes o Rojos
Estos tamales son alargados y son cocidos al vapor y dependiendo el tipo de la salsa el color de la salsa es el color que tomará la masa, son uno de los desayunos más populares en la CDMX, ya que literalmente los puedes encontrar en  cada esquina. También los puedes encontrar dentro de un bolillo, las famosas “GUAJOLOTAS” otro pequeño manjar que tienes que probar por lo menos una vez en tu vida.

Tamales Oaxaqueños
“RICOS TAMALES OA-XA-QUE-ÑOS” la frase favorita de los vendedores ambulantes de este exquisito platillo.
Se caracterizan por estar envueltos en hojas de plátano y siempre quedarás encantado con su sabor casero, si nunca te has animado a probarlos, no sabes del tesoro nacional que te estas perdiendo.

Zacahuil
Significa “Bocado Grande” y vaya que le hace honor a su nombre. Es el tamal más grande de la familia, mide más de un metro y  de un solo tamal pueden comer hasta 50 personas. Se prepara con masa hecha de maíz triturado dándole una textura granulada, se envuelve en varias capas de hojas de plátano y se cuece en un horno de leña.
Regularmente se comen en la región de la Huasteca: San Luis Potosí, Veracruz e Hidalgo.

Corundas
Son muy peculiares gracias a su forma triangular, similar a un nudo de corbata y son un platillo típico de Michoacán. Su preparación se distingue por su peculiar forma que se logra colocando masa en un extremo de una hoja de caña y se enrolla de esa manera. Se sirven bañadas en salsa verde o roja, queso cotija o añejo e incluso crema. Existen otros platillos donde las corundas son un ingrediente importante, como la sopa seca y la sopa aguada de corundas que es más similar a un guiso pero igual es deliciosa.

Tamales Veracruzanos
Este tamal también es de los más populares en todo el país y nunca te fallaran. Se cocina con masa de granos de elote molidos y casi siempre se rellena con cerdo y mole de chile ancho. Por lo regular son de tamaño bastante generoso, así que si tu hambre es más grande que tu presupuesto esta es una de tus mejores opciones.

Tamales Canarios
Su sabor dulce es el favorito de chicos y grandes, originario también de Michoacán y poco a poco va ganando popularidad en varios estados de la república. Más que un platillo es un postre, ya que sus ingredientes se asemejan a los de un pastel. Se le da el nombre por de color amarillo de las hojas de maíz y sin duda se convertirá en uno de tus dulces favoritos, solo imagina acompañarlo con su atole en tiempo de frío, ¿Se te antojó verdad?

Como puedes ver hay muchos tipos de tamales, así que si eres un amante del buen comer puedes tener un nuevo propósito de año y descubrir todos y cada uno de ellos y elegir el mejor de todos, nuestros consentidos siguen siendo los tamales regios, recién hechecitos, recalentados o hasta tostados en el comal, son tu mejor opción para empezar tus mañanas acompañados de una buena taza de café.

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